SR-Mediathek.de: Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Wildfleisch - ethi...

Wild gibt es das ganze Jahr über. Und es muss auch nicht immer geschmorrt werden. Wildfleisch eignet sich zum Beispiel auch hervorragend für den Grill. SR-Reporter hat sich von Jäger Albrecht Trenz erlären lassen, was die Vorteile von Wild sind.

Länge: 00:02:23

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Kohlrabi-Flammkuch...

Und wieder steht Kohlrabi auf dem Speiseplan von "Kappes, Klöße, Kokosmilch". Diesmal Woche ausgefallener und zwar mit einem Kohlrabi-Flammkuchen à la Anja Faust-Spanier, Saarlands Gemüseköchin Nummer Eins.

Länge: 00:02:13

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Erdbeer-Pfefferm...

Zum Abschluss unseres Mai-Menüs gibt es ein wahrlich königliches Dessert: Rhabarbertartelette mit Erdbeer-Pfefferminz-Crème-fraîche. Wie es zubereitet wird, verraten wir hier.

Länge: 00:03:17

Gefüllter Kräuterpfannkuchen mit Erbsen und Spargel in Morchelbéchamel

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Gefüllter Kräute...

Unser Maimenü lässt Frühlingsherzen höher schlagen. Die Rezepte dazu stammen aus Buchnas Landhotel an der Saarschleife. Als Hauptspeise gibt es einen herz- und frühlingshaften Kräuterpfannkuchen.

Länge: 00:03:50

Gebeizter Leuk-Bachsaibling mit Löwenzahnsalat und Sauerampfer-Zitronenvinaigrette

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Frühlingssalat m...

Der Wonnemonat Mai hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Unsere Küchenchefin Barbara Grech hat sich in Buchnas Landhotel an der Saarschleife Rezepte für ein festliches Frühlingsmenü zeigen lassen. Als Vorspeise gibt es eine raffinierte Salatkreation.

Länge: 00:03:39

Bärlauchsüppchen mit Frischkäsepraline und Poularden-Blätterteigschnecke

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Ein exquisites B...

Frühlingshaft schlemmen im Wonnemonat Mai - getreu diesem Motto hat unsere Küchenchefin Barbara Grech sich Rezepte für ein leckeres Frühlingsmenü zeigen lassen. Los geht's mit einer exquisiten Bärlauchsuppe.

Länge: 00:03:43

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Chili-Sorten

Es wird höllisch scharf in unserer SR3-Kochsendung. Unsere Küchenchefin Barbara Grech beschäftigt sich mit Chili. Deshalb hat sie ein Tasting in der Gewürz-Manufaktur Rimoco zusammen mit dem Inhaber Richard Möcks durchexerziert - von mild bis scharf.

Länge: 00:02:11

Zutaten für Holunderblütensirup (Foto: SR)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Holunderblütensi...

Jetzt blühen sie wieder, die Holunderbüsche - und kündigen den Sommer an. Die perfekte Zeit also, einen Holunderblütensirup zu machen. Und das ist absolut kein Hexenwerk.

Länge: 00:05:19

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Kürbiseis

Unsere Küchenchefin Barbara Grech hat sich auf die Suche nach ungewöhnlichen Rezepten für Kürbis, Bohnen und Co begeben. Anja Faust-Spanier in der Küche des Landhauses Spanier zeigt, wie man ein Kürbiseis mit Karamell-Soße und Haselnuss-Crumble kredenzt.

Länge: 00:02:32

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Kürbisragout

Das Landhaus Spanier in Otzenhausen ist berühmt für seine kreative Gemüseküche. Unsere Küchenchefin Barbara Grech hat zusammen mit Anja Faust-Spanier besondere Kürbisgerichte gekocht - wie zum Beispiel dieses deftige Kürbis-Ragout.

Länge: 00:02:39