Früher kam er noch viel häufiger auf den Tisch, inzwischen kaum noch: der Ochsenschwanz. In den nächsten Wochen gibt es in Kappes, Klöße, Kokosmilch daher verschiedene Gerichte mit Ochsenschwanz. Den Anfang macht eine Ochsenschwanzsuppe mit Maultaschen.
Eine französische Fischsuppe mit dazu passendem Wein: Das perfekte Menü, um den Sommer noch einmal im nasskalten Herbst auf den Tisch zu zaubern.Küchenchefin Barbara Grech war im Roten Hirsch in Heusweiler und hat sich das Rezept zeigen lassen.
Diesmal gibt es bei Kappes, Klöße, Koksomilch Hoorische mit einen Herbstklassiker: Kürbis-Apfelragout und glacierte Maronen, Dafür hat SR 3 Küchenchefin Barbara Grech dem Küchenchef von Wern's Mühle, Markus Keller, über die Schulter geschaut.
Die am Vortag gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln reiben und auspressen. Die Flüssigkeit abgießen, die zurückbleibende Stärke zum Kartoffelteig geben, Ei, eventuell Mehl und Gewürze zufügen und untermengen.
Diesmal gibt es Hoorische in der klassischen Variante: mit Speckrahmsauce und Sauerkraut. Dafür hat SR 3 Küchenchefin Barbara Grech mit dem Küchenchef der Wern's Mühle, Markus Keller, bereits vor zwei Wochen selbstgemachtes Sauerkraut hergestellt.
Unsere Sprache ist voller Redensarten, die zwar täglich im Gebrauch sind, von denen aber kaum jemand weiß, woher sie stammen. Alexander M. Groß fühlt in seiner Serie einer Redewendung auf den Zahn und erklärt ihren Ursprung.
Der Herbst ist da – und somit sind wieder deftige Genüsse angesagt. Begonnen wird mit der klassischen Variante: mit Speckrahm-Sauce und selbst fermentiertem Sauerkraut.
Eine fruchtiges Süppchen, ein erfrischendes Dessert: Das ist die Pfirsich-Orangen-Buttermilch-Suppe von Anja Faust-Spanier, Küchenchefin im Landhaus Spanier in Otzenhausen. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat mit ihr das Rezept gekocht.
Mit bei der SR 3 Hörerreise 2026 ist auch Hanno, der sich im Rahmen der Reise unbedingt den „wunderschönen Sternenhimmel über Apulien“ angucken will. Dort könne man die Milchstraße gut sehen, da die Nächte sehr klar sind. Passendes Equipment kam mit.
Tischer hat in ihrem Kochbuch, das sich ausschließlich mit der Zucchini befasst, über 70 Rezepte gesammelt oder entwickelt und zwar auch jenseits der allseits bekannten Suppen oder Quiches.
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