SR-Mediathek.de: Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Pasta Salsiccia

Franco Chierra bietet in seiner Bar Centrale di Aromi italienische Bistro-Gerichte an, die sich hervorragend zum Nachkochen eignen - auch weil sie nicht nur lecker, sondern auch schnell zuzubereiten sind. So wie beispielsweise die Pasta Salsiccia.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Eine geling-sicher...

Frühstücken wie die Amerikaner: SR 3- Küchenchefin Barbara Grech Anja Faust-Spanier aus dem Landhaus Spanier in Otzenhausen besucht und sich zeigen lassen, wie man eine Sauce Hollandaise ganz ohne Wasserbad zubereiten kann.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Egg Benedict

Wie man Egg Benedict - dieses klassisch amerikanische Frühstück - zubereitet, das verrät Anja Faust-Spanier aus dem Landhaus Spanier. SR 3 Küchenchefin hat sie dazu in ihrer Küche besucht

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Thunfischtartar mi...

Ein bisschen Italianità für den Alltag und das bitte: presto, presto - schnell, aber lecker kochen! In der Bar Centrale di Aromi in Saarbrücken hat SR 3-Küchenchefin Barbara Grech gemeinsam mit Inhaber Franco Chieri ein frisches Thunfischtartar gezaubert.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Sauce Hollondaise

Ob zu Forelle, Frühlingsgemüse oder Spargel - die Sauce Hollondaise passt perfekt und ist kein Hexenwerk. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sie mit Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen zubereitet.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Sauce Béarnaise

Ob zu Spargel, Fisch oder einem deftigen Rumpsteak - eine Sauce Béarnaise ist die richtige Wahl. Die schmeckt natürlich besser, wenn man sie selbst zubereitet. Daher hat SR 3 Küchenchefin Barbara Grech sie gemeinsam mit Anja Faust-Spanier zubereitet.

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Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Mehlknepp

Sie sind ein Klassiker: die Mehlknepp. Eine typische Hausmannskost und diesseits wie jenseits der Mosel gleichermaßen beliebt. SR-Küchenchefin Barbara Grech hat sich vom Perler Koch Frederik Theis zeigen lassen, wie er sie zubereitet.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Grünkernstäbchen

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der getrocknet und geröstet wird. Deshalb hat er dieses unvergleichliche Röstaroma. Wie man daraus goldbraun gebratene Grünkernstäbchen zaubert, das verrät Sigrune Essenpreis vom Landgasthof Paulus in Sitzerath.

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Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Grünkern - ein ver...

Während Grünkern in Süddeutschland und der Schweiz immer noch ein fester Bestandteil der Küche ist, spielt das Korn bei uns heute so gut wie keine Rolle. Grünkern ist es aber durchaus wert, nochmal entdeckt zu werden.

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Panisse (Panelle) von saarländischen Kichererbsen mit gegrilltem Radicchio Orangen Gemüse

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Panisse mit Choriz...

Im Saarland sind derzeit die Hülsenfrüchte-Wochen. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auch auf Kichererbsen - zum Beispiel für Panisse. SR 3 Küchenchefin Barbara Grech hat sich von Anna Keller von Werns Mühle zeigen lassen, wie es geht.

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