Schlagwort: Kappes

Vive la Cusine (Verlag C.H. Beck)

Audio | 10.04.2021 | Länge: 00:05:07 | SR 3 - Barbara Grech "Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch": Vive la Cuisine

Diesmal gehen wir in "Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch" die Kulinarik mal von der theoretischen Seite an. Denn Essen ist n├Ąmlich nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern definiert auch unsere Kultur. Das gilt nat├╝rlich ganz besonders bei unseren franz├Âsischen Nachbar...

Holunderbl├╝tencr├Ęme mit Mandelkrokant (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 03.04.2021 | Länge: 00:02:38 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Holunderbl├╝tencr├Ęm...

Als Dessert unsere diesj├Ąhrigen Ostermen├╝s gibt es eine Holunderbl├╝tencr├Ęme mit Mandelkrokant. Das Rezept stammt von Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier, die unsere SR 3-K├╝chenchefin Barbara Grecg in Otzenhausen besucht hat.

Gef├╝llte Rolle vom Huhn mit Mangold in Zitronen-Butter Schaum (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 03.04.2021 | Länge: 00:02:33 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Gef├╝llte Rolle vom...

Der zweite Teil unsere Ostermen├╝s. SR 3-K├╝chenchefin Barbara Grech hat Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen bei der Zubereitung der Hauptspeise ├╝ber die Schulter geschaut. Es gibt gef├╝llte Rolle vom Huhn mit Mangold in Zitronen-Butter Sc...

Frittiertes Ei mit L├Âwenzahnsalat (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 27.03.2021 | Länge: 00:02:33 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Frittierte Eier mi...

Bei unserem Ostermen├╝, das SR 3-K├╝chenchefin Barbara Grech zusammen mit Anja Faust-Spanier vom Landhaus Spanier in Otzenhausen zubereitet hat, dabei dreht sich alles ums Huhn und das Ei. Deshalb gibt es als Vorspeise auch frittierte Eier und f├╝r das fr├╝hl...

Barbara Grech mit J├Ârg K├╝nzer am Herd (Foto: Sven Erik Klein)

Audio | 20.03.2021 | Länge: 00:03:46 | SR 3 - (c) Barbara Grech "Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch": Kalbsbries von J...

Nachhaltiger Fleischverzehr hei├čt: nicht nur das Filet oder ein anderes feines St├╝ck vom Tier kommt auf den Tisch, sondern auch die sogenannten "unedlen" Teile, wie beispielsweise Innereien. "From nose to tail"- hei├čt dieser Ern├Ąhrungstrend, also das Tier...

Edelsalze (Foto: Pixabay)

Audio | 13.03.2021 | Länge: 00:04:57 | SR 3 - Barbara Grech "Kaapes, Kl├Â├če, Kokosmilch": Salze

Ohne Salz ist alles Nichts! Oder wie w├Ąre es mit diesem Spruch: das Salz in der Suppe! Tats├Ąchlich geh├Âren Salze in unsere K├╝che und geben den Gerichten erst den finalen Pfiff. Deshalb hat sich unsere SR 3-K├╝chenchefin mal genauer mit dem wei├čen Gold ause...

Viorica de Bulboac─ü und Ros├Ę de Bulboac─ü, Castel Mimi, Moldawien (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 27.02.2021 | Länge: 00:02:21 | SR 3 - Barbara Greck Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Eine Weinprobe mit...

J├╝rgen Schnabel, Inhaber von Schnabels Restaurant in Gersweiler, hat sich auf Weine aus Rum├Ąnien und Moldawien spezialisiert und f├╝hrt inzwischen auch eine kleine Weinhandlung. SR-Reporterin Barbara Grech hat ihn zusammen mit dem Mosel-Winzer Markus Kiebe...

J├╝rgen Schnabel (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 27.02.2021 | Länge: 00:02:28 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Weine aus Osteurop...

Ein guter Tropfen zum feinen Essen, das geh├Ârt einfach dazu. Weine hier aus der Gegend, Frankreich, Italien oder Spanien sind allseits bekannt und beliebt. Aber es gibt auch andere, unbekannte Regionen in Europa, in denen Weine an- und ausgebaut werden. Z...

Mehl aus der Ormesheimer M├╝hler (Foto: B. Grech)

Audio | 19.02.2021 | Länge: 00:02:40 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Warenkunde Mehl

Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl - all diese Mehlsorten - und noch viel mehr gibt es in der M├╝hle Andreas Schuwer in Ormesheim. Welche Bedeutung haben die verschiedenen Mehltypen mit ihren Nummern? Das erkl├Ąrt uns der M├╝ller in dieser Folge genauer.

Gebackenes Baguette (Foto: B. Grech)

Audio | 19.02.2021 | Länge: 00:02:50 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Kl├Â├če, Kokosmilch: Baguettes backen

SR3-K├╝chenchefin Barbara Grech hat eine weitere Kollegin von SR 3 besucht: Unsere Technik-Kollegin Susi Zinke hat w├Ąhrend Corona ihre Backleidenschaft entdeckt. Zusammen backen die beiden jetzt Baguettes.